【饮食】广州小食—2012 AAITF周边饮食

可分七大类：

油器类（油炸食品）：有油条、咸煎饼、笑口枣等；

粥品类：有艇仔粥、“伍湛记”及第粥、瑶柱白果粥等；

粉面类：有云吞面（“欧成记”为代表）、沙河粉（可制成炒粉或汤粉）、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等；

糕点类：有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕等；

甜品类：各种红豆沙、绿豆沙，以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等，尤其以双皮奶和姜汁撞奶糊最为有名；

粽子类：有甜粽和咸粽两种；

杂食类：包括炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。

艇仔粥：艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，后来还增加了海蛰、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。

炒田螺：田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。这一怪味，不但南方人喜欢，连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢，常常在街头小食档(也可在高级宾馆酒楼里)，围着小木桌津津有味地品尝紫苏炒田螺。炒时，还可放上辣椒、葱或蒜、豆豉、盐等调味料品，使其味道更佳。

蒸肠粉：一种米制品，又叫布拉蒸肠粉，以薄韧香滑著称，“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”。

沙河粉：已有百多年历史。粉洁白薄韧，食法有干炒、湿炒、泡（汤粉）食、凉拌等。沙河饭店专门有沙河粉专席，除咸食、甜食外，还加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉，色彩缤纷，味道各异。

德昌咸煎饼：广州称油炸小食品为油器，包括有咸的油炸鬼（油条），甜的牛酥、笑口枣，咸中带甜的咸煎饼（油香饼）等。其中以德昌咸煎饼最负盛名，在海外华侨中亦有美誉。

白糖伦教糕：此小食首创于顺德伦教镇，明代已扬名。

云吞：由北方馄饨演变而来。

坠火粥：广州人称下火为坠火，在食肆中出售并成名的首数大新路的馥园坠火粥。

南信双皮奶：20世纪20年代首创于顺德大良镇的民信甜品店。

跳壳绿豆沙：绿豆沙为广州人最欢迎的甜品之一。

和味牛杂：牛杂即为牛内脏，多选牛肚（胃）、肠、膀等。

煲仔饭：是广州的特色食品。